M'sキッチン

今週末もsuper ノムラさんへ。

メチャクチャ人が多いです。

相変わらず、魚や肉は安くて品揃えが豊富ですね。

今回は「真鯛」を買いました。

山口県産の天然もの。

大きさは35cm程度ですね。

このサイズでこの価格は安い気がします。

あと、牛スジ煮込みが食べたかったので、牛スジも購入。

鯛は、「塩焼き」や「酒蒸し」、「煮付け」、「さしみ」など、だいたいどんな食べ方でも美味しく頂けます。

今回、半身は刺身にし、もう半分は切り身にして冷凍しておきます。

天然もので皮もきれいなので、刺身は「松皮造り」と「昆布締め」を作ります。

まずは、三枚におろします。

カマやアラ等は潮汁にします。

今日は食べないので冷凍庫へ。

松川造りを作ります。

まな板を斜めにし熱湯を掛けます。

あら熱をとり、水気をとったら完成。

美味しそうですね～

松皮造りは、皮と身の間の脂が甘くて美味しく、また、皮のプリットした食間も楽しめます。

個人的にはこの食べ方が１番好きです。

そして、昆布締めも作ります。

昆布で挟んで寝かせるだけらしいです。

本日の夕御飯

昆布締めは失敗でしたね…

昆布に身がくっついていました…

鯛の身の水分が昆布に吸い取られ過ぎてましたね。

再チャレンジします

後は嫁が作った料理。

ポキとナスとサケです。

美味しく頂きます。